Gnocchi di zucca con lardo e parmigiano

Il mio incontro speciale di oggi è stato con una zucca delica.

Pensa e ripensa a come farla nel frattempo l'ho tagliata a spicchi, messa sulla teglia con carta forno, sale , olio e pepe, 30 minuti a 200 gradi.

La consistenza di questa zucca è compatta, dolce, molto gustosa e saporita.

Così  ho deciso, gnocchi!

250 g. Zucca delica cotta in forno

150 g. Farina 00

Un pizzico di sale 

Pepe 

Fettine di lardo

Parmigiano 

Ho iniziato impastando la zucca con la farina, sale e pepe, e formando serpentelli da cui ho creato gli gnocchi.

A parte ho tagliato il lardo a listarelle e grattato una buona quantità di parmigiano.

Portato  l'acqua ad ebollizione ho buttato gli gnocchi ed ho allungato il parmigiano con un po' di acqua di cottura per creare una crema.

In un pentolino a parte ho sciolto e fatto dorare il lardo.

Quando gli gnocchi sono saliti a galla, li ho scolati e aggiunti al lardo e alla crema.

Un mix di sapori molto allettanti per il palato, provare per credere, buon appe!

Pasta patate e nduja

 Ingredienti:

150 g. Pasta tipo bombolotti 

3 patate medie

Nduja

Sedano, carota cipolla

Olio evo

Sale

Brodo vegetale due bicchieri 

In questo primo giorno di zona rossa, complice il tempo un po' malinconico, avevo voglia di un piatto che mi desse un po' di calore, un po' di quel comfort food che ristora la pancia ma soprattutto l'anima.

Con questo spirito riprendo in mano questo blog, da tempo in congelatorea, e condivido questa ricetta improvvisata.

Ho tagliato a piccoli dadini  il sedano, la carota e la cipolla e ho meso a rosolare con un cucchiaio di olio, aggiunto una fettina di nduja e lasciato soffriggere. 

Ho tagliato a dadini le patate e le ho aggiunte in pentola insieme a due bicchieri di brodo vegetale lasciandoli cuocere per 30 minuti. Tocco goloso: due pezzetti di crosta di parmigiano.

Ho aggiunto tre bicchieri di acqua, sale e i bombolotti per circa 10 minuti.  

Scodella in tavola e la pasta, patate e nduja è pronta per essere gustata. Buon appe!